Avoir des gaufres maison prêtes au congélateur, c’est l’un de mes meilleurs alliés pour les goûters et les petits-déjeuners.
Pas besoin de réfléchir, pas besoin de cuisiner dans l’urgence, et surtout pas besoin de produits industriels.

Cette recette, c’est la mienne, celle que je fais depuis longtemps, en grande quantité.
Elle a un petit twist très simple, mais qui change tout : remplacer une partie du lait par de l’eau.
Résultat ? Des gaufres beaucoup plus croustillantes, même quand le temps est humide, et qui retrouvent parfaitement leur texture après congélation.

Ces gaufres font partie des préparations que je fais quand je veux prendre de l’avance sans me compliquer la vie. Je t’explique comment j’organise mes repas et goûters à l’avance dans cet article.

C’est typiquement le genre de préparation qui enlève de la charge mentale :
tu cuisines une fois, et tu assures plusieurs goûters ou petits-déjeuners d’avance.

Gaufres maison croustillantes à congeler

Plat : Goûter/petit déj.Cuisine : SucréDifficulté : Facile

Portions:

gaufres

Méthode:

–

congélation

Conservation:

Mois

Ces gaufres maison croustillantes se préparent en grande quantité et se congèlent très bien. (la quantité varie en fonction de la taille de ton gaufrier)
L’astuce eau + lait leur donne une texture parfaite, même après passage au congélateur. Idéal pour les goûters et petits-déjeuners prêts d’avance.

Ingrédients

600 g de farine
20 g de levure fraîche de boulanger
4 œufs
60 cl de lait
40 cl d’eau
90 g de sucre
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
2 pincées de sel
200 g de beurre fondu

Instructions

Activer la levure
Fais tiédir le lait (il doit être chaud mais surtout pas brûlant).
Délaye la levure fraîche dans le lait tiède et laisse reposer quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à mousser légèrement.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Mélange rapidement.
Ajouter les œufs
Incorpore les œufs et mélange jusqu’à obtenir une base homogène.
Incorporer les liquides
Verse le lait avec la levure, mélange, puis ajoute l’eau.
Termine par le beurre fondu.
Obtenir une pâte lisse
Mélange jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux.
Temps de repos
Laisse reposer la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement mousseuse.
Ce repos est indispensable pour des gaufres légères et bien développées.
Cuisson
Fais chauffer le gaufrier et cuis les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dépose-les sur une grille et laisse-les refroidir complètement.

❄️ CONGÉLATION

Attends que les gaufres soient totalement froides.
Sépare-les avec du papier cuisson ou du papier sulfurisé.
Place-les dans un sac congélation ou une boîte hermétique.
Note la date.

👉 Les séparer permet de sortir exactement la quantité nécessaire, sans tout décongeler.

🔥 RÉCHAUFFAGE (SANS DÉCONGÉLATION)

➜ Au four (méthode recommandée)

Place les gaufres congelées dans un four froid.
Allume le four et laisse chauffer quelques minutes.
Elles redeviennent croustillantes sans dessécher.

➜ Au grille-pain

Passe-les directement congelées au grille-pain.
Surveille simplement la coloration.

💡 ASTUCES & COMPLÉMENTS D’INFORMATIONS

💡 Pourquoi remplacer une partie du lait par de l’eau ?
L’eau apporte de la légèreté et favorise le croustillant, surtout par temps humide.
💡 Préparer en grande quantité
Le temps de préparation est quasiment le même pour 10 ou 25 gaufres : autant rentabiliser.
💡 Organisation
Cette recette est parfaite à faire en même temps qu’un autre plat, pendant un batch cooking.
💡 Pour varier
Tu peux aromatiser la pâte avec un peu de vanille liquide, de fleur d’oranger ou de zeste d’agrume.
💡 Pour les enfants
Ces gaufres se mangent aussi très bien nature, sans ajout de sucre.

💛 Un goûter en stock, c’est déjà un goûter de gagné.

Si tu cherches aussi des idées de repas salés à avoir d’avance, j’ai une recette de filets de poulet panés maison qui se congèlent très bien.

Allez, bisous 💛🙂

Gaufres maison croustillantes à congeler (goûters et petits-déjeuners prêts d’avance)