Comment ne plus préparer les repas de A à Z ?
Il y a des jours où préparer un repas ne pose aucun problème.
Tu as le temps, tu sais ce que tu veux manger, les ingrédients sont là et tu cuisines tranquillement.
Et puis il y a les autres jours…
Tu ouvres le réfrigérateur, tu regardes ce qu’il reste, tu cherches une idée, tu te rends compte qu’il manque un ingrédient… et finalement, il faut tout préparer.
Éplucher, couper, cuire, préparer l’accompagnement, penser à la sauce…
Ce n’est pas forcément cuisiner qui est pénible. C’est parfois de devoir tout faire à chaque fois.
C’est justement là que le fait d’avoir un stock peut vraiment changer les choses : tu n’as pas forcément besoin de tout faire à chaque fois.
Un repas n’a pas forcément besoin d’être préparé entièrement
Quand tu dois préparer un repas, tu n’as pas forcément besoin d’avoir le repas entier déjà prêt pour te simplifier la vie.
Tu peux simplement avoir déjà préparé certains éléments qui te feront gagner du temps au moment de cuisiner.
Tu as du poulet au réfrigérateur, mais tu n’as vraiment pas envie d’éplucher et d’émincer un oignon ? Tu peux prendre l’habitude d’avoir des oignons déjà émincés au congélateur. Le poulet est là, l’oignon aussi : il ne reste plus qu’à les cuisiner.
Et si ce soir, tu n’as même pas envie de préparer le poulet, rien ne t’empêche d’avoir aussi une poêlée de poulet déjà prête au congélateur : il n’y a plus qu’à la cuire.
Tu manques régulièrement d’accompagnements ? Tu peux garder quelques conserves de légumes dans ton placard, qu’elles soient achetées dans le commerce ou préparées maison en bocaux. Tu peux aussi avoir quelques poêlées de légumes déjà préparées au congélateur : un peu d’huile d’olive dans la poêle, tu ajoutes les légumes et c’est réglé.
Tu peux donc partir d’un aliment frais que tu as envie de cuisiner (ou pas) et compléter avec ce que tu as en stock.
L’idée n’est pas d’avoir systématiquement des repas complets en réserve. C’est d’avoir suffisamment de choses différentes pour que, selon ce que tu as sous la main et ton envie du moment, tu n’aies pas à tout faire toi-même pour préparer un repas.
Un stock peut prendre différentes formes
Avoir un stock ne veut pas forcément dire avoir un congélateur rempli de repas terminés.
Le stock peut prendre beaucoup de formes, selon ce qui te fait gagner du temps et ce dont tu as besoin au quotidien :
- des légumes préparés et congelés, prêts à cuire
- de la viande ou du poisson prêts à l’emploi
- des plats déjà cuisinés
- des ingrédients déjà découpés, comme les oignons ou les échalotes
- des conserves, maison ou du commerce
- des sauces
- quelques solutions rapides pour les soirs où tu n’as vraiment pas envie de cuisiner
- et même des restes.
L’intérêt est justement de ne pas dépendre d’un seul type de stock.
Tu peux avoir quelque chose de prêt au congélateur, une conserve dans ton placard et des légumes frais dans le réfrigérateur.
L’idée, c’est d’avoir suffisamment de possibilités pour ne pas devoir tout acheter et tout faire au moment où tu veux manger.
Un stock te laisse le choix selon ton énergie
C’est aussi l’un des grands intérêts d’avoir un stock : tu peux choisir ce que tu as envie de manger en fonction de ton énergie du jour.
Quand je rentre chez moi, mon premier réflexe peut être d’ouvrir le réfrigérateur et de regarder les produits frais. Si j’ai envie de cuisiner, je pars de là.
Mais si la journée a été longue et que je n’ai pas beaucoup d’énergie, je vais plutôt regarder ce que j’ai dans mon stock.
Un peu comme si j’entrais dans un magasin et que je choisissais ce qui me fait envie, en fonction de mon humeur et de l’énergie que j’ai pour préparer le repas.
J’ai envie de cuisiner ? Je peux partir d’aliments frais et préparer quelque chose.
J’ai un peu moins de temps ou d’énergie ? Je peux associer quelques produits frais à des produits stockés déjà prêts ou presque prêts.
Et si je n’ai vraiment pas envie de cuisiner, je choisis du 100% stock.
Par exemple, s’il reste des courgettes dans le réfrigérateur, je peux très bien les cuisiner avec une viande prête à l’emploi que j’ai dans mon congélateur. Mais je ne suis pas obligée de partir des courgettes si je n’en ai pas envie ce soir-là. Je peux aussi choisir complètement autre chose dans mon stock.
C’est ça que j’aime dans cette façon de fonctionner : je ne suis pas obligée de décider à l’avance de ce que je mangerai. J’ai plusieurs possibilités sous la main et je choisis en fonction de mon envie et de mon énergie du moment.
Le stock se construit surtout en fonction de tes besoins
Il n’est pas nécessaire de décider une fois pour toutes de tout ce qu’il faudrait avoir chez soi.
Ton stock peut simplement évoluer en fonction de ce qui te manque régulièrement.
Si tu te retrouves souvent sans accompagnement rapide, prépare quelques poêlées de légumes ou stocke quelques conserves supplémentaires de haricots par exemple.
Ou alors, tu manques toujours de protéines pour faire un repas rapidement, congèle quelques poêlées de poulet prêtes à cuire qui sont très rapides à faire.
Si éplucher et couper les oignons t’agace à chaque fois, prépares-en une quantité plus importante lorsque tu en as le temps et place-les au congélateur.
Et si tu cherches toujours quelque chose de rapide pour les enfants, prévois quelques repas congelés adaptées comme des croque-monsieur ou des feuilletés au jambon.
Petit à petit, tu vas donc constituer un stock qui correspond à ta vraie vie, et pas à une liste idéale trouvée quelque part.
C’est aussi pour cela que je ne pense pas qu’il existe un stock parfait.
Ce qui est utile chez moi ne le sera pas forcément chez toi.
Pas besoin de préparer toute la semaine en une seule fois
Pour avoir un stock, on peut évidemment cuisiner plusieurs choses à l’avance en mode batch-cooking.
Mais il n’est pas nécessaire de consacrer une journée entière à cuisiner chaque semaine.
Tu peux simplement profiter des moments où tu cuisines déjà.
Tu prépares un plat qui se congèle bien ? Fais-en un ou deux de plus qui iront au congélateur.
Lorsque tu prépares des légumes, découpes en davantage et garde une partie congelée pour un autre repas.
L’idée n’est donc pas de faire une grosse session de préparation obligatoire systématiquement. Tu peux profiter des occasions qui se présentent pour remplir progressivement ton stock.
Le stock laisse toute sa place au frais
Avoir un stock ne signifie pas non plus qu’il faut tout stocker.
J’aime toujours cuisiner avec des produits frais.
Un légume frais peut être associé à une viande prête congelée ou un bocal de bœuf aux carottes.
Des tomates fraîches peuvent compléter des pâtes et une sauce en conserve.
Tu peux aussi décider de cuisiner entièrement un repas frais lorsque tu en as envie.
Le stock est là pour apporter du choix, pas pour imposer une façon de manger.
Finalement, il suffit parfois de préparer un peu moins
On pense souvent qu’il faut choisir entre deux solutions :
soit on cuisine tout au dernier moment, soit on prépare tous les repas à l’avance.
Mais il existe tout un espace entre les deux.
Tu peux:
- associer du frais avec ce que tu as en réserve
- gérer seulement la viande
- découper davantage de légumes lorsque tu cuisines
- conserver quelques produits de base dans tes placards
- utiliser les restes
- cuisiner un peu plus lorsque l’occasion se présente
Et surtout, tu peux construire ton stock petit à petit.
L’objectif n’est donc pas de ne plus cuisiner.
C’est simplement de ne pas avoir à préparer un repas de A à Z chaque fois que tu passes à table.
Et quand la journée a été longue, cette petite différence peut vraiment changer la façon dont tu vis le repas.
💛 Un repas en stock, c’est déjà un repas de gagné.