Gratin de poulet façon cordon bleu (à congeler)
Les cordons bleus maison peuvent être longs à préparer et pas toujours faciles à cuire correctement : l’extérieur peut brunir trop vite alors que l’intérieur reste froid.
Ce gratin s’inspire des cordons bleus, mais dans une version beaucoup plus simple à préparer et idéale pour cuisiner à l’avance.
Le poulet est déjà cuit, ce qui permet d’obtenir une cuisson régulière et un plat familial facile à congeler.
Peut-on congeler un gratin façon cordon bleu?
Oui, ce gratin se congèle très bien. La béchamel et le fromage protègent la préparation du dessèchement et permettent de retrouver une texture agréable après cuisson. Le poulet peut être utilisé cru (comme dans la recette du poulet crème moutarde) ou déjà cuit, dans cette recette il est simplement déjà rôti.
La façon de congeler change beaucoup le résultat final. J’explique ici comment congeler un plat maison correctement.
Voir le montage du gratin en vidéo
Tu peux voir rapidement le montage du gratin dans cette vidéo. La recette complète et les quantités détaillées se trouvent juste en dessous.
Gratin de poulet façon cordon bleu à congeler
Plat : PrincipalCuisine : FamilialeDifficulté : Facile4-5
personnes3 Mois
Congélation
Ce gratin façon cordon bleu est une version simple et familiale du classique cordon bleu. Le poulet rôti déjà cuit (souvent les restes d’un poulet) permet une préparation rapide, idéale pour cuisiner à l’avance et congeler un repas maison prêt à réchauffer.
Ingrédients
500 à 600 g de poulet rôti cuit
4 tranches de jambon
150 g environ d’emmental en tranche
- Pour la béchamel
30 g de beurre
30 g de farine
45 cl de lait
sel, poivre, muscade
- Pour gratiner
5 à 6 cuillères à soupe de chapelure
quelques fines lamelles de beurre (à prévoir lors de la cuisson)
Préparation
- Préparer le poulet
Découper le poulet rôti en morceaux d’environ 2 à 3 cm
Couper les tranches de jambon en carrés
Répartir le poulet et le jambon dans un plat à gratin d’environ 2 litres (mélanger rapidement le poulet et le jambon) - Ajouter le fromage
Déposer les tranches d’emmental sur toute la surface du plat - Préparer la béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter la farine et mélanger
Verser progressivement le lait en fouettant
La béchamel doit rester un peu plus fluide qu’une béchamel classique
Assaisonner - Monter le gratin
Sur le poulet, le jambon et le fromage, verser une fine couche de béchamel sur le fromage
Saupoudrer généreusement de chapelure
Congélation
Laisser refroidir le gratin, puis placer le au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet avant congélation. (Fermer le plat avec un couvercle ou un film adapté.)
Congeler sans cuisson préalable. Durée de conservation conseillée : 3 mois.
Bien conserver ce gratin maison
Si tu cuisines à l’avance, il est utile de connaitre les bonnes durées de conservation. Tu peux consulter le guide complet Combien de temps conserver un plat maison: frigo, congélateur et bocaux.
Cet article explique les durées de conservation et les bonnes pratiques pour éviter les erreurs fréquentes en cuisine maison.
Cuisson
Sortir le gratin du congélateur la veille et laisser décongeler au réfrigérateur.
Ajouter quelques petites lamelles de beurre sur la chapelure.
Cuire au four à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et doré. (La durée est variable en fonction de chaque four)
Avec quoi servir ce gratin ?
Ce gratin s’accompagne très bien de :
- légumes rôtis
- salade verte
- pâtes ou riz
- poêlée de légumes maison
Cela permet de préparer un repas complet très rapidement.
Astuce organisation
Quand je prépare du poulet rôti, j’en cuisine souvent deux en même temps.
Le four ne chauffe qu’une seule fois et cela permet de préparer plusieurs repas:
- un repas de poulet rôti le jour même
- un gratin façon cordon bleu à congeler
- un autre plat (par exemple un gratin poulet pâtes et légumes)
C’est une manière simple de remplir progressivement le congélateur sans cuisiner pendant des heures.
Si tu veux aller plus loin dans cette organisation, j’explique aussi comment constituer un stock minimum de repas maison pour les semaines chargées.
Si tu cuisines aussi certains plats à l’avance dis-moi en commentaire quels sont ceux que tu cuisines le plus souvent à la maison.
💛 Un repas en stock, c’est déjà un repas de gagné.