Carrés au citron à congeler, découpés en mini portions
|

Carrés au citron à congeler : des mignardises parfaites à préparer à l’avance

ParJess-Repas en Stock
Aller vers la recette

Tu veux proposer des mignardises sucrées maison, fraîches et gourmandes, sans stress le jour ou tu as des invités ?

Alors ces carrés au citron à congeler sont exactement ce qu’il te faut. Parce qu’ils sont très faciles à préparer, mais aussi parfaitement équilibrés entre acidité et douceur, et pour finir, ils se congèlent très bien et se découpent sans s’effriter.

Honnêtement, c’est le genre de recette idéale quand tu veux prendre de l’avance, que ce soit pour un week-end, un buffet, un café gourmand ou simplement pour avoir un dessert prêt au congélateur.

Dans cet article, je t’explique pas à pas comment réussir ces carrés au citron, comment bien les cuire, les découper et surtout comment les congeler sans perdre ni goût ni texture.

Carrés au citron maison
Épingle
Imprimer

Carrés au citron maison

Plat : Dessert, MignardisesDifficulté : Facile
Portions:

18

petits carrés
Cuisson totale:

35

minutes
Méthode:

–

Congélation
Conservation:

1

Mois
Portions ind.:

9

parts

Tu peux doubler la dose pour en garder une partie fraiche à manger rapidement et congeler l’autre partie. Cette recette est idéale pour avoir un dessert en stock au congélateur, soit en mignardises, soit en portion individuelle. Il faudra découper les carrés au citron avant de congeler.

🧾 INGRÉDIENTS – BASE BISCUIT

  • 150 g de farine

  • 50 g de sucre glace

  • 1 pincée de sel

  • 120 g de beurre froid, coupé en dés

  • 🧾 INGRÉDIENTS – APPAREIL CITRON

  • 3 œufs

  • 150 g de sucre

  • 120 ml de jus de citron (environ 3 citrons

  • 30 g de farine

👩‍🍳 INSTRUCTIONS

  • Préparer la base biscuit:
    Mélange la farine, le sucre glace et le sel. Ajoute le beurre froid et sable du bout des doigts (perso je le fais au robot, ça va beaucoup plus vite) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop « sableuse » tu peux ajouter une cuillère à soupe d’eau.
    Tasse la préparation dans un moule de 20 × 20 cm chemisé de papier cuisson.
  • Cuire la base:
    Enfourne à 180 °C (chaleur statique) pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la base soit juste légèrement dorée, sans coloration excessive.
  • Préparer l’appareil citron:
    Pendant la cuisson, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène (sans chercher à blanchir).
    Ajoute le jus de citron, puis incorpore la farine.
  • Cuisson finale:
    Verse l’appareil citron sur la base encore chaude.
    Remets au four pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris (il doit légèrement trembler).
  • Refroidissement:
    Laisse refroidir complètement à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 2 heures avant de découper et de congeler.

❄️ CONSEILS CONGÉLATION

➜ Comment congeler les carrés au citron

  • Découpe les carrés bien froids (Si ça colle, trempe ton couteau sans dents sous l’eau chaude, essuie-le et ça sera plus facile)
  • Dispose-les à plat sur une plaque
  • Place au congélateur dans une boîte hermétique (Pas dans un sac congélation ça risque de coller)

➜ Durée de conservation

  • ❄️Tu peux les conserver 1 mois au congélateur. Au delà, tu ne va pas t’empoissonner! La durée de sécurité alimentaire est de 3 mois, toutefois au bout d’un mois, les carrés perdent en texture et le goût n’est plus optimal.
  • 🧊 Décongélation : 2 à 3 heures au réfrigérateur toujours dans la boite hermétique.
  • 🚫 Ne pas recongeler après décongélation

👉 La texture reste fondante, la saveur citronnée est intacte.

💡 ASTUCES & VARIATIONS

  • Pour une version encore plus gourmande, saupoudre légèrement de sucre glace après décongélation
  • Tu peux ajouter le zeste d’un citron non traité dans l’appareil pour plus d’intensité
  • Cette recette fonctionne aussi très bien en mini-carrés pour buffet ou café gourmand
  • Tu peux aussi en faire des parts individuelles pour 9 personnes.

📣 ATTENDS! CE N’EST PAS FINI!

Ces carrés au citron à congeler sont une valeur sûre quand tu veux proposer un dessert maison, frais et pratique. Mais avant de partir, ça serait sympa de me faire un petit « Coucou » en commentaire. Et puis, si tu n’as pas envie n’hésite pas à me dire si tu as vu des fautes d’otografe, ça me permettra de corriger mes « coquilles »

👉 Allez, bisou 💛✨

2 commentaires

  1. CHICOUTIMI dit :

    Coucou 😘 j’adore merci

    Répondre

    1. Coucou, Merci à toi!!! Même mon mari qui n’aime pas les desserts a validé! C’est pratique lorsque l’on reçois de prévoir cette recette, on gagne du temps pour le dessert! 😊

      Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *